Із експедицій – у ресторани
У Кропивницькому під час фестивалю вуличної їжі в рамках театрального свята «Вересневі самоцвіти», які відбудуться з 24 по 27 вересня, можна буде скуштувати традиційні страви, притаманні Кіровоградщині. 11 ресторанів міста, крім звичних для власного меню страв, представлять по одній автентичній.
Рецепти страв зібрала команда фольклорно-етнографічного проєкту «Баба Єлька» під час експедицій.
За словами президента Клубу рестораторів Кропивницького Ірини Маркової, цьогоріч спільною ідеєю, яка покликана об’єднати меню усіх закладів, що братимуть участь у фестивалі, стане ідея підтримки локального продукту.
«Кожен із ресторанів готуватиме власні страви, які характеризують його концепцією, але об’єднуючою ниткою, так би мовити, стане автентична кухня. Ми запропонували шеф-кухарям обрати як мінімум одну страву серед поширених у Кіровоградській області. Переважно це випічка, різноманітні солодкі страви з тіста», – розповіла Ірина Маркова.
Відтак у меню будуть налисники з яблуками під соусом за рецептом із Благовіщенського, «весільні» хрустики з буряковим соком за рецептом, записаним на півдні області, у селі Луполове, яблучна бабка із села Кримок, цукерки за рецептом із Маловисківщини, рибні котлети із села Осичок Вільшанського району, розташованого на берегах річки Синюха та інші страви.
Інна ТІЛЬНОВА, м.Кропивницький
