Пропонуємо вам приготувати рибний шашлик на мангалі.
Вона виходить ніжна та соковита, пише “Галицький кореспондент”.
Інгредієнти:
Палтус – 1 кг. Лимон – 1 шт. Кефір – 150 мл. Цибуля – 1 шт. сіль на смак.
У цьому рецепті використовуються стейки палтуса – риба досить жирна і містить мало кісток. Ви можете взяти будь-яку іншу рибу досить жирних видів з невеликою кількістю кісточок. Добре підійдуть всі види благородних сортів риб: лосось, форель, осетр. Але скумбрія також відмінно підійде. Рибу найкраще брати охолоджену, – вона набагато корисніша за заморожену і в ній міститься набагато менше води.
Рибу добре промийте та наріжте на шматки середнього розміру. Не нарізайте дрібно, щоб шашлик не був сухим.
Покладіть нарізану рибу в контейнер для маринування. Бажано, щоб він був з кришкою та солимо.
З лимона нам знадобиться тільки сік, тому можна скористатися і лимонним соком фабричного виробництва. Якщо ж ви вичавлюватимете сік з лимона, то попередньо добре помийте його дуже гарячою водою, – так лимон виділить набагато більше соку. Полийте рибу лимонним соком. Він забере зайвий рибний запах.
Влийте кефір. Кефір – відмінний маринад для всіх видів шашлику.
Цибулю почистіть, наріжте кільцями або півкільцями та додайте до риби, все добре перемішайте. Залишіть маринуватися на будь-яку кількість часу від 1 до 24 годин.
Перед приготуванням розпаліть багаття, дочекайтеся, поки воно прогорить до розпеченого вугілля. Відкритого вогню не повинно бути. Дрова найкраще брати березові – з ними шашлик виходить дуже ароматним. Або ж можна взяти готове вугілля фабричного виробництва і просто розжарити їх за вказаною інструкцією.
Шампури помийте, прожаріть прямо на мангалі. Нанизуйте шматочки риби на шампури та викладайте на мангал.
Обсмажуйте приблизно хвилин по 5 з кожного боку, періодично перевертаючи. Риба готується досить швидко та загальний час приготування буде близько 15 хвилин.
Смачного!
До теми: Рецепт печива з яблуками
