Пропонуємо приготувати легку старовинну страву «Буцики».
Буцики готують зі смаженою цибулею або шкварками, а можна зробити їх солодкими, додавши варення, родзинок, свіжих або сушених ягід.
Технологія приготування страви проста: спочатку тісто проварюють в окропі, а потім смажать, повідомляє «Галицький кореспондент».
У тісто можна додати природний барвник – сік зі шпинату – тоді буцики вийдуть зелені. А буряковий сік пофарбує їх у рожевий колір.
Інгредієнти:
борошно – 250 г;
сіль – 1/2 ч. л.;
сода харчова – 1/3 ч. л.;
оцет – 2/3 ч. л.;
молоко 3,2% – 150 мл;
масло вершкове 82% – 50 г.
Просійте борошно в миску. Погасіть соду оцтом і додайте до борошна. Молоко нагрійте до температури тіла і також влийте в миску. Додайте сіль. Замісіть тісто.
Розм’якшене масло додайте до тіста і замісіть ще раз. За потреби додавайте борошно: тісто не повинно прилипати до рук. Залиште вимішане тісто на 30 хвилин, накривши рушником.
Дошку або стільницю посипте борошном. Викладіть на неї тісто, розкачайте його завтовшки 3 мм. Наріжте квадратиками. Кожен квадратик складіть удвоє та защіпніть два його кутики.
Укиньте буцики в каструлю з окропом. Варіть, доки не спливуть. Доти розігрійте на пательні масло. Викладіть буцики на пательню з киплячим маслом та обсмажте з обох боків.
А далі – на ваш розсуд: або приготуйте буцики із засмаженою цибулею (тоді потрібно покришити кубиками цибулину й обсмажити разом із буциками на пательні), або оберіть солодкі – і тоді їх уже зараз можна викласти на пательню та полити сметаною й улюбленим варенням.
До теми: Рецепт хрустких домашніх козинаків
