Пропонуємо вам приготувати салат з риби та зеленого горошку під яєчно-масляним соусом.
Результат вас приємно здивує, бо буде дуже смачно, пише “Галицький кореспондент”.
Інгредієнти:
риба – 200 г; зелений горошок – 100 г; яєчний соус – 100 г; помідор – 1 невеликий; зелень.
Щоб приготувати соус, підготуйте такі компоненти: вершкове масло – 75 г, яєчний жовток – 1 шт., воду – 10 мл, сіль, лимонний сік, лимонна кислота.
Рибу треба почистити та відварити у воді з цибулею, морквою, петрушкою, спеціями. Готову рибу розберіть на шматочки. Зелений горошок також потрібно відварити у воді із сіллю до м’якості.
Рибу та горошок змішайте та полийте яєчно-масляним соусом. Його треба приготувати наступним чином. У каструльці збийте жовток з невеликою кількістю води. Потім каструльку поставте на водяну баню. Її нагрівають до 85-90 градусів, додаючи вершкове масло.
Соус потрібно постійно помішувати до загустіння. Консистенція густої сметани має бути. Потім в нього додають сіль, лимонний сік або лимонну кислоту. При бажанні в такий соус можна класти гірчицю або томатну пасту.
Салат подають охолодженим, прикрашаючи подрібненою зеленню та кружальцями помідора.
Смачного!
До теми: Рецепт морських гребінців у беконі
